1971 yılında Adana İli Pozantı İlçesinde doğdu. 1994 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi İktisat Bölümünden mezun oldu.

Başbakanlık Kanunlar ve Kararlar Genel Müdürlüğünde Başbakanlık Uzman Yardımcısı olarak 1997 yılında göreve başladı. 2001 yılında Başbakanlık Uzmanlığına atandı. 2005-2009 yılları arasında Başbakanlık Kanunlar ve Kararlar Genel Müdürlüğünde ekonomik, mali, personel, teşkilat ve kadro konularına ilişkin Bakanlar Kurulu kararlarının hazırlanması işlemlerinde koordinatör olarak görev yaptı.

2009-2015 yılları arasında Türk Standardları Enstitüsü’nde Genel Sekreter İdari Yardımcısı ve Genel Sekreter; aynı zamanda bu tarihler arasında Reklam Kurulu üyesi; 2011-2015 tarihli arasında Türkiye Özbekistan ortak iştiraki Özbek-Türk Test Merkezi Denetleme Kurulu Türkiye temsilcisi olarak görev yaptı. 2015-2018 yılları arasında Şeker Kurumu Genel Sekreteri; 2016-2018 yılları arasında Şeker Kurumunun Başkan Vekilliği görevini de yürüttü. 2018-2022 yılları arasında Türk Standardları Enstitüsü Başkanlık Müşavirliği görevinde bulundu.

28/1/2022 tarihli ve 2022/25 sayılı Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Kamu Gözetimi, Muhasebe ve Denetim Standartları Kurumu Kurul Üyeliğine atanan ve 10 Şubat 2022 tarihinde yapılan yemin töreninin ardından göreve başlayan Ahmet Pelit, evli ve dört çocuk babasıdır.